Simone酒酿汤圆
的有关信息介绍如下：
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准备各种材料，汤圆的用量可多可少，看家人的喜欢程度。我用黑芝麻小汤圆，馅料的量较小，也没有那么甜。这个配料为四人份的用量，可以根据自己的具体需要调整。
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坐锅烧水，水开后煮汤圆，小汤圆很好煮，下锅后煮沸，稍煮之后汤圆就浮起来了。
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往锅中淋入土豆淀粉水，作用是给汤增加稠度，如果不喜欢这种稠稠的感觉，可以省掉这一步。
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淋入拌均匀的鸡蛋液，边淋边用勺子推汤，因为汤中加了淀粉，淋出来的蛋花比较好看，碎而薄，口感也很嫩。
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倒入米酒，大火煮开，开锅就关火。注意，米酒是关火前下锅的，米酒不能久煮，这样酒香才恰到好处。如果先下米酒煮了很久，米酒就失去它应该有的风味了。
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关火后放上枸杞，好看又好吃的酒酿圆子汤就做好了。
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酒酿本身有甜味，汤圆也是甜的，汤中不用加糖，煮好后自带甜味，特别好吃。
米酒怎么选购？有两种途径，如果菜市场或者小区里有阿姨常年卖自家酿的米酒，而且米酒的味道还不错，可以买来吃。另外就是选择有质量保证的大品牌米酒，超市里面通常都会有不同品牌的米酒，可以买来试试，喜欢哪种就用哪种。按我的经验，有些米酒会额外添加一些糖类，不建议用这种。当然了，自己买点甜酒曲在家做米酒也是可以的。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃早餐元宵节
