Simone东北山野菜燕子已叫什么
的有关信息介绍如下：
每年5月前后，在东北山区的河边、地头，有一种野菜长势旺盛，常记得小时候家里养了很多小鸡，每当这个季节，就会挎着小筐去野外采这种野菜，回来喂小鸡或者做上一盘鲜美的野菜。
看到这张图片，你认出它是什么了吗？在我们老家它叫燕子尾，学名燕尾菜（东北燕尾凤毛菊），别名：剪刀菜 ，或称钻形紫莞，菊科紫莞属一年生草本植物。燕尾菜富含维C和钙、铁等无机盐，性凉，味甘苦，可用来做火锅和炒食。具凉血止血，解毒消肿痛等作用。
燕尾菜多年生草本，山区人民食用其嫩茎叶，食味淡薄朴素，入口回味绵长。而且燕尾菜是生食熟制皆宜，直接清洗一下空嘴吃、蘸酱吃都可以，没有怪味，这一点就不比生菜差到哪去。熟制的手段就更多了，炒食，腌制等等都适合，有大规模走向餐桌的潜力。常见的吃法有以下几种。
爆炒燕尾菜：将燕尾菜抖洗两遍，干辣椒切丝，蒜切末，热锅放油（放猪油味道会更好）。先放入干辣椒丝，炒香后放入蒜末爆锅。放入燕尾菜，大火快速翻炒锁住水分。放入食盐、鸡精、老醋炒匀出锅，又酸又辣很是开胃！
燕尾菜汤：燕尾菜洗干净，沥干水。锅烧热，放油，大火炒青菜（可加点姜片，味道会好点），炒至六成熟左右，加水，烧汤，锅开了就可以了，然后放盐、葱末，鸡精出锅。味道就一个字“鲜”！
凉拌燕尾菜：将燕尾菜洗干净，切段。开水焯一下，时间不能太长，捞出后放入凉水。把水沥干，在盆里放入盐，味精，蒜泥，辣椒油搅拌，就可以上桌了！燕尾菜口感上没有另类的怪味，这可能是山区人多爱吃它的原因之一，
