酱油炒饭

酱油炒饭

1

准备食材

2

锅中倒入适量油烧热，加入葱花爆香，

3

将整个鸡蛋打入锅中，迅速用筷子将鸡蛋滑散，

4

加入剩米饭，转小火，用铲子不断地切拌翻炒，

5

待鸡蛋碎与米饭混合均匀后，

6

加入1汤匙老抽，继续不停地翻炒，使米饭与老抽完全混合均匀，

7

待米饭的湿度变小，颗粒分明即可出锅

炒饭的时候要小火，用铲子边切拌边翻边炒，慢慢将水份炒干，米饭呈现粒粒分明状态，

火太大的后果是锅的底部已巴锅，饭仍然比较潮湿；

炒饭所需的食用油的量，不宜太多也不宜太少，油太多的话，米饭粒很难吸收大量的油，饭炒完会比较腻，

油太少，在滑散鸡蛋的时候鸡蛋比较干，方子里这个量，油倒入不满一锅底的量就可以了。

鸡蛋全蛋打入锅中，要迅速用筷子搅散，不用定型成太大的块，否则鸡蛋黄和鸡蛋清就会分开定型,

加入米饭后继续切拌翻炒，鸡蛋碎将会与米饭完美融合，

不用放盐，完全用老抽炒完的米饭不咸不淡，刚刚好。

来自 美食天下 小智 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 主食家常菜炒饭