炸熏鱼

炸熏鱼

1

一斤左右的草鱼一条，让卖鱼的砍成小块，回家洗净。

2

除鱼头以外的鱼块，加适量的料酒、盐和海鲜酱油腌制(放于冰箱冷藏室内)，期间翻一面使其两面都腌入味。第二天做之前，先拿出来用漏盆晾干水分。

3

锅里放油(油量至鱼的1/5处)，准备好锅盖(不然油会炸得满天飞，让你逃之夭夭)开中?，放入鱼块，盖好锅盖，让鱼儿慢慢炸出香味，改小?(实在不行，关?也行)，把锅盖当做盾牌，挡在身前，用木锅铲把鱼儿都翻个面，盖好锅盖，继续开中?，把另一面也炸出香味。

4

鱼儿穿上了黄金甲，甚是诱人，关火，等油炸的声音没有了，开盖，拿只筷子戳入鱼块最厚处，如果很轻松就穿过，说明熟透了，盛盘上桌，冷吃热吃都是美味。

一定要提前准备好锅盖，被油炸到的恐惧会让你失去下厨的乐趣。

鱼头留着，可以做一道鱼头豆腐汤。

来自 美食天下 给宝贝的菜谱 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐