煎饼的做法

煎饼的做法

煎饼水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。下面是小编给你整理的。

一、土豆

材料

中型土豆2个(约300g)，鸡蛋1枚，牛奶80ml，香葱花1汤匙(15g)，白砂糖，盐各1茶匙(5g)，糯米粉50g，油1汤匙(15ml)

做法

土豆清洗干净，放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透，取出，待凉后剥去皮，用汤匙背压成土豆泥。

鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀，之后加入压好的土豆泥，混合均匀揉成一个大的土豆泥团。

将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团，并揉成团状。

中火加热平底锅中的油至七成热，将团好的土豆泥团放入锅中(每一个和另一个之间要间隔出一定的距离)，然后用铲子轻轻压扁，再向上的一面上撒上一些香葱花。

煎大约2分钟，至底部稍硬后翻至有葱花的一面，继续煎约2分钟即可。

二、红豆抹茶

材料

A.中筋面粉130公克，泡打粉4公克，小苏打粉2公克，

B.鸡蛋1颗，细砂糖30公克，抹茶粉2公克，水150㏄，

C.蜜红豆110公克

做法

1.将材料A混合过筛，置入盆中，再加入所有材料B一起搅拌均匀，静置约15分钟，备用。

2.将蜜红豆加入作法1中拌匀，即为红豆抹茶面煳，备用。

3.取一平底锅加热，用纸巾涂抹上少许沙拉油，倒入作法2的红豆抹茶面煳，盖上锅盖用小火焖煎约3分钟，再翻面焖煎约2分钟，掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥松即可。

三、健康

材料

牛蒡丝200g、豆芽50g、韭菜50g、中筋面粉100g、鸡蛋1颗 盐巴少许、香油少许、白胡椒粉少许、橄榄油适量

做法

1、牛蒡刨丝泡柠檬水，防止氧化，韭菜切段备用。

2、牛蒡、韭菜段、豆芽、面粉，加入适量的水拌匀，加入调味料备用。

3、陶板锅放入少许橄榄油，热锅后，将做法2倒入锅内，中火煎至两面呈金黄色即可。

小诀窍

1、煎饼美味，却极容易上火，可搭配绿豆汤清凉降火。

2、要控制面粉的吸油量，以及不把煎饼煎糊，陶板锅是不错的选择。只需少许油量便可呈现煎饼的鲜香美味，省油又健康。

四、韩式葱

材料

材料面粉300克，香葱丝，尖椒丝、鱿鱼丝各适量，虾仁80克，鸡蛋1个调味料盐，味精各适量

做法

1、鸡蛋打散后放入面粉中，加适量水，调成蛋面糊。

2、香葱丝、尖椒丝、鱿鱼丝和洗净的虾仁一起放入蛋面糊，加盐、味精搅拌均匀后静置20分钟。

3、煎锅加油烧热，将做法2倒入，摊成圆饼，煎熟后盛盘。

4、食用时，用刀将煎饼按人数平均分割即可。

Tips

将蛋面糊静置可以使面粉颗粒与丝料充分混合、渗入，这样做出的煎饼才暄软可口。