Simone【重庆】炸酥肉
的有关信息介绍如下：
1
把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉、我炸的坨坨酥肉、传承麻麻的做法、
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放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀（就一般的酒都可以）
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打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里、这样酥肉才酥、这是麻麻给我说的、就这一步大概做了10分钟左右！
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下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会
5
再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清、
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锅中倒入适量油、七成热、用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了
7
抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出
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炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右、
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把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右、我们叫回锅、这样更酥脆！
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美味上桌了、
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吃一口外酥里嫩、香啊……
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还可以蒸着吃、煮汤吃、糖醋酥肉、等都非常不错！
1、蛋液一定要充分融入肉里、这样才酥脆、
2、最好是用红薯粉、不加水、
3、最后回炸一下更酥脆！
来自 美食天下 沙儿飞飞❉ 的作品
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜家常菜
