吃鱼的功效与作用

吃鱼的功效与作用

保护心脑血管、益智、提升免疫

鱼是属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是比较古老的脊椎动物。鱼肉中富含大量蛋白质、卵磷脂、维生素以及多种矿物质元素。

1、保护心脑血管：鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，可抑制血液中血小板的聚集，有效降低血粘稠度。有助于保护心血管，并能预防动脉粥样硬化、冠心病或心肌梗塞等疾病。鱼肉中也含有丰富的镁元素，这种营养元素对心血管系统有较好的保护作用。

2、益智：鱼肉富含磷脂成分，可直接作用于脑细胞，有助改善大脑功能，提高思维敏捷的能力。鱼肉中的不饱和脂肪酸可促进神经系统代谢，改善老年痴呆和思维能力下降等症状。

3、提升免疫：鱼肉含有大量蛋白质、氨基酸等成分，易被人体吸收，有助提高自身免疫力和抵抗力，防止身体受到细菌和病毒侵袭。

体弱气虚、营养不良、心脑血管者

过敏者

毛豆、枣

吃鱼时不宜吃毛豆，两者同食会破坏人体对维生素b的吸收，影响生长发育和新陈代谢。

和枣一起吃会引起消化不良，影响肠胃的正常功能。

清蒸

将鱼清理洗净，姜切姜丝，葱切长段，用刀在鱼表面划几刀。把鱼装在盘里，表面抹上食盐，放上姜丝和葱段，淋上料酒，腌制20分钟左右。锅中加入清水，烧开后将鱼放进去蒸7-8分钟。

蒸出来的汤汁倒入碗中备用，在鱼表面放上葱丝和姜丝，倒上蒸鱼豆豉。锅内加入适量食用油，烧热后淋在鱼身上，并把之前的汤汁也浇到鱼身上。

红烧

鱼洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

锅内倒入食用油，放上姜片、辣椒、葱段以及蒜瓣爆香，把鱼放进锅内煎，煎至两面金黄。

倒入适量生抽、老抽和料酒，少量糖和醋，小半碗清水，中小火煮10分钟左右，中间要给鱼翻面，最后用大火收汁。