Simone醪糟的营养价值
的有关信息介绍如下：
1
醪糟是糯米经过发酵形成，发酵成熟的醪糟中含有较多的酒精，粗蛋白，糖分，维生素，矿物质以及少量酸性物质，营养很高，适合体虚体质的人食用。
2
大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，更有利于快速为人体补充能量和改变口味。
主要的单糖和双糖有果糖，麦芽糖，葡萄糖，异麦芽糖和蔗糖。
3
有机酸对于米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用，醪糟中的有机酸主要有乳酸，乙酸，柠檬酸等，大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。
4
大米中的蛋白质(谷蛋白，醇溶蛋白，清蛋白，球蛋白)是不溶于水的，在经过发酵之后有很多会被分解成游离氨基酸和多肽类物质，这对于提高醪糟的营养很有帮助。
