嘎嘎鸭脑壳制作方法？

嘎嘎鸭脑壳制作方法？

食材明细

兔肉500g

青椒1个

干辣椒3个

花椒10粒

大蒜4瓣

小葱3根

植物油1汤匙

豆瓣酱1勺

盐2茶匙

香油2茶匙

料酒3茶匙

花椒油2茶匙

干淀粉1勺

生抽2茶匙

白糖1茶匙

鸡精1茶匙

中辣口味

炒工艺

半小时耗时

高级难度

荤中之素：香辣兔的做法步骤

1

鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；

2

青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；

3

干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；

4

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；

5

放入腌制兔肉，大火翻炒；

6

兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。

7

兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；

8

调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；

9

起锅，上桌