家常肘子

家常肘子

1

在肘子上淋1汤匙红烧汁抹匀上色。

2

把肘子砍成大块。倘若你的砂锅够深，可以直接炖，不用砍成大块（我的是韩国浅锅，放整的盖不上盖子，所以砍了）。

3

炒锅内放少量油，将肘子入锅中将表皮全部煎出金黄色后捞出。

4

将肘子刮洗干净，用夹子去掉残留的毛后，入锅中氽水后捞起。

5

将豆瓣剁细，生姜拍破，大葱切段。

6

锅内放少许油，将花椒和豆瓣一并放入炒至油红酱酥后，放入葱姜蒜炒香。

7

将肘子全数倒入炒锅内加入鸡粉，大火收汁，（中途要小心翻面，避免胶原蛋白过多引起糊底）。将肘子装盘，浇上原汁，撒上葱花，即成。

8

将汤汁移入砂锅内，放入肘子以小火煨炖2小时。

9

在锅内注入足量水，加入1汤匙红烧汁、黄酒、十三香拌匀。

来自 美食天下 赛菲 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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